Bánh nhãn là món bánh đặc sản của Nam Định. Cách làm bánh nhãn thì dễ vô cùng!

* Công thức bánh nhãn này được chia sẻ bởi bạn Trần Thu Trang - Graphic designer.

Made by love

Với loại bánh này, khâu bọc áo đường cho bánh là khó nhất. Nếu cảm thấy không tự tin thì bạn cứ để bánh trần mà ăn nhé! Vẫn rất là ngon...

Để làm bánh nhãn, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn:

- 1 quả trứng gà to - 70 gram bột nếp sống - 10 gram đường - Phần đường áo: 20 gram đường + 5 gram nước

Cách làm bánh nhãn như sau:

	Bước thứ nhất(1): - Trước tiên, các bạn đánh tan quả trứng nhé!
	Bước thứ hai(2): - Cho đường vào đánh cùng trứng cho đến khi trứng nổi bọt. Ở đây, các bạn có thể dùng đường kính bình thường nhưng nếu dùng đường bột thì đường sẽ nhanh tan hơn đấy!
	Bước thứ ba(3): - Rây bột nếp vào trứng rồi trộn thật đều.
	Bước thứ tư(4): - Các bạn nhào kĩ bột cho đến khi được 1 khối mịn tay nhé!
	Bước thứ năm(5): - Lăn bột thành dải dài, cỡ to hơn chiếc đũa ăn cơm 1 chút rồi cắt thành từng đoạn dài chừng 1cm.

	Bước thứ sáu(6): - Viên bột thành từng viên tròn. Nếu định làm nhiều thì cứ viên được đầy 1 đĩa, các bạn phủ khăn lên trên cho bột đỡ bị khô nhé!
	Bước thứ bảy(7): - Với bánh nhãn, bạn nên dùng mỡ để rán thì bánh sẽ ngon hơn. Lưu ý là chúng ta cần để lửa nhỏ hết cỡ nhé! Nếu để lửa to quá, bánh sẽ bị nứt và khó chín giòn ở bên trong.
	Bước thứ tám(8): - Khi mỡ đã nóng (không cần để sôi), các bạn thả bánh vào.
	Bước thứ chín(9): - Các bạn cần đảo đều bánh liên tục trong suốt quá trình rán. Khi bánh bắt đầu nổi lên là bánh bắt đầu chín. Bạn cần rán cho đến khi nghe thấy tiếng bánh va vào nhau như tiếng xóc lạc nhé! Hoặc chỉ cần gắp ra, cắn ăn thử, nếu bên trong đã khô giòn hết là được.
	Bước thứ nhất(1)0: - Vớt bánh ra, để vào giấy cho thấm hết mỡ thừa.

	Bước thứ nhất(1)1: - Hoà nước và đường ở phần đường áo lại với nhau rồi cho lên bếp đun ở lửa thật nhỏ. Nếu đun ít đường, tốt nhất là bạn hơi nhấc nồi lên khỏi mặt bếp một chút để đường không bị cháy.
	Bước thứ nhất(1)2: - Chúng ta cần đun cho đến khi đường hơi kết tinh lại và có dạng phấn nhé!
	Bước thứ nhất(1)3: - Nhanh tay đổ bánh nhãn vào nồi đường, đảo thật đều cho đến khi đường bám đều vào bánh thì thôi.

Vậy là mẻ bánh nhãn giòn tan đã hoàn tất rồi!


Vì bánh có hình giống quả nhãn nên được gọi là bánh nhãn nhé!


Bánh nhãn giòn tan nên dùng để đãi khách trong những ngày Tết sẽ rất rôm rả đấy!

Ở Thanh Hóa cũng có bánh nhãn nhưng thay vì dùng gạo nếp thì họ lại dùng gạo tẻ.

Nếu bạn có công thức nấu ăn ngon, đừng ngần ngại chia sẻ với mọi người bằng cách gửi về hòm thư madebyme@kenh14.vn nhé!

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)